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O alimento faz parte da existência. A humanidade come desde sempre. A partir do domínio do fogo, as pessoas vêm desenvolvendo suas técnicas de cozinhar e foram descobrindo o prazer, os aromas e os sabores.
Com a evolução, a gastronomia reuniu múltiplos conhecimentos, diversas experiências e inovações de Chefs espalhados pelo mundo, uma variedade de ingredientes, as melhores técnicas culinárias e as colocou à disposição dos comensais e do mercado.
Durante muito tempo, a alta gastronomia foi quase inacessível, reservada a caríssimos restaurantes, boa parte deles franceses, italianos ou japoneses. O cidadão comum, o trabalhador, quase não tinha acesso. Muitas vezes nem sabia da existência.
A TV começou a divulgar a glamourização do sabor. Chefs estrelados foram convidados a apresentar programas e fizeram sucesso, divulgando experiências, muitas vezes pedagogicamente, ensinando novos sabores e sensações. Eu mesmo apesar de não ser um Chef na acepção da palavra apresentei um programa de TV exibido nos sábado na TV Borborema/SBT às 12h30, o Programa Degustando Conversas foi exibido de fevereiro de 2014 até dezembro de 2019 trazendo informações do universo gastronômico, entrevistas e receitas feitas na hora e sempre servidas a cada convidado presente ao programa. Pode ainda ser acessado no canal YouTube.com/programadegustandoconversas.
Mas o desenvolvimento tecnológico, a inteligência artificial e a internet estão fazendo uma verdadeira ebulição na gastronomia. Uma febre de aplicativos para culinária tomou conta de corações, mentes, estômagos e cozinhas.
Inimaginável até bem pouco tempo, os aplicativos de gastronomia, estão virando de cabeça para baixo o ato de cozinhar e de saborear a comida.
O Bing Receitas e Bebidas reúne 5000 pratos, sobremesas e drinks de grandes chefes de cozinha. As receitas são acompanhadas de vídeos que explicam o modo de preparo, com o passo a passo completo.
O Tudo Gostoso tem 170.000 receitas, talvez o mais completo índice de sabores possíveis. O aplicativo divide o cardápio em diversas modalidades, como alimentação saudável e receitas rápidas, com um relógio que contabiliza o tempo indicado de cada passo da receita.
E as experiências culinárias vão, democraticamente, se reproduzindo.
Você se imagina fazendo um cassoulet, um molho de madeira com ossobuco, pato no tucupi? Um strogonoff, que não seja um picadinho? Outro dia fui pesquisar um lombo na panela, uma das receitas que mais sinto falta feita pela minha Saudosa Mãe, para encontrar propostas que me aproximassem do saber experimentado e jamais esquecido.
Tem um app brasileiro bem interessante, o Larica Total, que nasceu a partir do programa do Paulo Tiefenthaler, na TV Brasil. Ele ensina o cozinheiro iniciante, sem prática na cozinha. O aplicativo tem um recurso que achei formidável, no qual você inclui os alimentos disponíveis na geladeira e na despensa e ele te dá sugestões de pratos possíveis e as receitas.
Com tudo isso, a gastronomia tende a ser menos elitizada e mais acessível economicamente. Há uma universalização das opções. As receitas e os pratos, antes inimagináveis a sua degustação, estão hoje a meia dúzia de cliques.
Em época de Pandemia, onde estamos em isolamento social, cozinhar em casa tem se tornado uma realidade na vida de cada vez mais brasileiros, seja por prazer, terapia ou como forma de economizar, e os apps também podem ser uma garantia de boa alimentação. Se você conseguir errar, estragar a receita, é só pedir comida pelos aplicativos de delivery, que contam também com opções de pratos da alta gastronomia ao sanduíche da esquina. Neste caso sempre bom lembrar que é necessário ter todos os cuidados com as questões de prevenção no momento da entrega para proteger os entregadores e vocês, os consumidores, e no consumo deve se ter preocupação com a higienização das embalagens. Caso o alimento venha in natura lavar com imersão em uma solução na proporção de uma colher de sopa de água sanitária para cada um litro de água.
